Strukoviny by mali byť neoddeliteľnou súčasťou zdravého a vyváženého jedálnička. Prečo? Poskytujú dostatok bielkovín a vlákniny, čo znamená, že nás nielenže dostatočne zasýtia, ale nás aj sýtych udržia. Strukoviny sú aj ideálnym doplnkom vtedy, ak ste vegetariánom alebo nechcete jesť veľa mäsa. Dodajú vám podobné množstvo dobrých živín a dajú sa pripraviť na množstvo zaujímavých spôsobov.
Najznámejším predstaviteľom strukovín je fazuľa
Fazuľa je už od nepämati súčasťou jedálničkov našich predkov. Tí ju konzumovali často a obmieňali s mäsom. Je totiž výrazne lacnejšia a zároveň veľmi zdravá. Okrem vysokého obsahu bielkovín (20 – 25 g na 100 g hmotnosti) obsahuje aj veľa vlákniny, ktorá je zase plná vitamínov a znižuje aj váš cholesterol. Je to tzv. všeliek a je veľmi chutná. Dá sa pritom pripraviť na slaný aj sladký spôsob.
Fazuľa nemusí nadúvať
Ak sa chcete vyhnúť tomu, aby vás fazuľa nadúvala, stačí sa držať dvoch krokov. Najdôležitejším krokom je fazuľu pred plánovaným varením najskôr namočiť na 10 – 12 hodín do vlažnej vody. Následne, keď táto doba ubehne, vodu zlejte, fazuľu opäť prepláchnite a až potom ju dajte variť.
Druhým krokom je fazuľu konzumovať častejšie. Hoci to znie nereálne, naozaj je to tak. Telo si totiž na jej konzumáciu takpovediac zvykne a takmer vôbec vás nebude trápiť plynatosť.
Fazuľa má veľa druhov
Existuje veľa druhov fazule, ako tmavá, bledá alebo strakatá a rozdiel je aj v ich veľkosti. Menšie druhy majú nevýhodu napr. v tom, že pri varení ich šupka často „zlezie“, zatiaľ čo pri veľkých zostáva na svojom mieste. Veľké druhy sa zároveň dobre hodia do pôvodne mäsových jedál, v ktorých slúžia ako náhrada mäsa.
Fazuľa hravo nahradí mäso
Dobrou správou je, že množstvo receptov, v ktorých pôvodne hrá prím mäsko, možno pripraviť pomocou fazule. Výbornou voľbou je fazuľový guláš, v ktorom sa nachádza množstvo zeleniny a korenín a chuťou je takmer na nerozoznanie od jeho mäsového kolegu. Pohodlne si pripravíte aj známe jedlo chilli con carne, akurát, že mäso aj v tomto prípade nahradíte fazuľkou. Príprava je rovnaká ako pri origináli.
Výborná je aj sladká fazuľová tortička s višňovo-čokoládovou príchuťou. Pretože fazuľa má chuť, ktorá sa ľahko prispôsobí sladkému aj slanému okoliu, výborne sa hodí aj na tento účel. Takáto tortička je výborná aj pre tých, ktorí nemôžu lepok – nejde sem totiž ani gram múky, čo ju robí ideálnou pre takmer každý žalúdok.
Aj vy ste už vyskúšali kreatívne fazuľové výtvory?
