Keď hľadáte vinárske potreby alebo kvalitné vína, na vínnych etiketách sa stále častejšie stretávate s nápisom barrique (alebo po našom barik). Čo ten nápis teda znamená? Barikové víno je špeciálny druh vína zrejúce v takzvaných barikových sudoch. Ide o pôvodne francúzsku technológiu približne 50 rokov starú, ktorej cieľom je senzorické obohatenie vína takým spôsobom, že víno sa na istý čas ponecháva v kontakte s páleným drevom. Víno naliate do suda rozpúšťa materiály dreva suda, vďaka čomu zrenie v barikových sudoch dodáva vínu zaujímavé charakteristické arómy dreva, ktoré zvyčajne evokujú vôňu vanilky, kokosu, klinčekov a čokolády.
Na vyzrievanie v malých dubových sudoch sú vhodné hlavne plné červené vína. Červené vína tam dozrievajú zvyčajne 9-24 mesiacov, nikdy sa však nepoužívajú dlhšie ako 2-3 roky. Po dlhšom čase sa ich efekt prenosu arómy výrazne zníži.
Na výrobu barikových sudov sa používa v drvivej väčšine dubové drevo s objemom 225 litrov. Je to predovšetkým kvôli jeho ideálnych mechanických a senzorických vlastností. Oproti ostatným druhom dreva dubové drevo vyniká vynikajúcou tvárnosťou, nízkou poréznosťou a ideálnym obsahom nerušivých aromatických látok.
Na barikové zrenie sú vhodné len kvalitné vína, a to biele vína pochádzajúce z odrôd: Chardonnay, Sauvignon, Rizling rýnsky, Pinot Blanc a Chenin Blanc. Z modrých odrôd sa barikuje: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir a Syrah.
Slovenské vinárstva z bielych odrôd barikujú predovšetkým Chardonnay, z modrých: Cabernet Sauvignon, Frankovka Modrá, Svätovavrinecké, André, Alibernet a Rulandské Modré.
Klasické barikovanie je finančne náročnejšie. Barikové sudy sú dosť drahé (500 – 700 eur) a môžu sa použiť maximálne trikrát. Preto sa klasické barikovanie považuje za vec prestíže a vinárstva ich používajú len na vyzrievanie svojich najlepších vín.Väčšia investícia do výroby barikových vín sa však vypláca, keďže dopyt po vínach vyrobených týmto postupom je čoraz silnejší tak v Maďarsku, ako aj v zahraničí.